KOPI SIDIKALANG ARABICA PREMIUM disangrai menggunakan kopi High Grade (lebih bagus dari Grade 1) berkualitas ekspor. Green bean  yang diperoleh dari supplier diseleksi ulang secara manual untuk mendapatkan kopi arabica yang benar-benar premium.
Kopi Sidikalang ARABICA PREMIUM disangrai menggunakan rotating drum tradisional berkapasitas kecil sehingga pengontrolan terhadap aroma dan citarasa kopinya bisa lebih maksimal. Level roasting berkisar pada full city roast (medium to full roast) dengan karakteristik: slightly shiny, more body exhibiting, more balance in acidity, aroma, and complexity.